Најбоља јела из Гватемале (2024)

Главне намирнице у Гватемали укључују уобичајену латиноамеричку храну: тортиље, пасуљ, пиринач, месо и било које поврће и воће које се узгајају у тој одређеној сезони - попут купуса, тиквица и још много тога.

Као и многе земље Латинске Америке, храна са којом се сусрећете у Гватемали је коктел аутохтоне кухиње Маја и шпанских утицаја. Уз то, свака централноамеричка земља (+ Мексико) има своју сопствену понуду одређених јела, као што су тамале, супе и гулаши, и енхиладе.

Иако можда нису толико познати као суседни Мексико, јела из Гватемале су укусна, приступачна и доста разноврсна, ако знате шта да тражите.

Штавише, различити региони Гватемале имају своја традиционална јела: од цевичеа на обали до разних верзија тамалеса до боксбола у региону Иксил.

Иако ћете сигурно препознати основне намирнице као што су пасуљ, гвакамоле и тортиље, Гватемала припрема и кува ове намирнице другачије него што сте можда навикли.

Ако ускоро планирате да посетите Гватемалу, овај згодан водич за најбољу храну у Гватемали ће се побринути да не пропустите ниједно од најбољих јела у Гватемали.

Типично гватемалско јело.
Фото: Ана Переира

• Брза реч о гватемалском пасуљу и тортиљама
• Буђење: Гватемалски доручак
• Гватемала јела и јела
• Гватемалске грицкалице: Шта јести у Гватемали између оброка
• Специјалитети јела у Гватемали
• Најбољи гватемалски десерти
• Најбоља пића из Гватемале

Брза реч о гватемалском пасуљу и тортиљама

Овај водич ће разложити јела из Гватемале по оброку, али пре него што дођемо до најбољих јела из Гватемале, мислим да је вредно истаћи да су пасуљ и кукуруз основни основни састојци готово свих гватемалских намирница.

Пасуљ се сервира уз скоро сваки традиционални оброк, али се дефинитивно разликује од вашег типичног текс-мекс или прженог пинто пасуља. Гватемалци традиционално једу црни пасуљ, а најчешће се пире од белог лука и лука.

Кукурузне тортиље су још један од основних производа, али у Гватемали су обично мало мање и дебље од рецимо мексичких тањих жутих кукурузних тортиља. Штавише, постоје три врсте кукуруза: бела, жута и плава!

Док Гватемалци једу слатки кукуруз из клипа, тзв кукуруза , већина кукуруза остаје на биљци много дуже да би се направило суво зрно време (тесто).

Да би се направило тесто, зрна се кувају цал који је креч (калцијум). Ово је традиционални начин прављења тортиља Маја (и Астека) који не само да има бољи укус, већ заправо омогућава да се хранљиви састојци у кукурузу, као што су ниацин, витамини Б и аминокиселине, лакше апсорбују. Тхе цал такође додаје калцијум у кукуруз. Прилично кул, а?

Кукуруз се кува у огромном металном воку на отвореној ватри. Затим се омекшала зрна мељу ручном млином или машином. Ова маса се затим користи за прављење тортиља, тамала или чак боксбола у Иксилу!

Нажалост, овај традиционални начин прављења тортиља може се изгубити у тортиљама које се купују у продавници. Међутим, изван града Гватемале, традиционалне тортиље су далеко најчешће, па будите сигурни да очувате традицију (и не наручујте тортиље кесадиље од брашна из продавнице).

Прављење традиционалних тортиља у Гватемали.

Буђење: Гватемалски доручак

Док, у теорији, можете јести било шта за доручак (на пример, хладна пица за понети), најбољи начин да започнете дан је традиционални гватемалски доручак. Верујте ми, доручак у Гватемали је једноставан, али веома укусан.

Чак и континентални доручак у хостелу је добар доручак у Гватемали (без житарица и загореног тоста), тако да сте бацкпацкинг Гватемала путовање треба да почне сваког јутра! Генерално, доручак у Гватемали укључује јаја, тортиље, пасуљ и куване или пржене плантаине.

Такође можете очекивати тропско воће у сезони, као што су банане, папаја, манго и авокадо.

Већина тањира се сервира са шољицом гватемалске кафе и/или а смути, што је обично само једно од наведених воћа умешано у сок.

Испод су неки од најбољих гватемалских доручка који ће вам подстаћи дан.

Гватемалски доручак

Цхапин Бреакфаст

Ово је деда доручка у Гватемали. Цхапин је жаргонска реч за „гватемалски“, тако да је ово еквивалент пуном енглеском или америчком доручку, али искрено много боље.

А Доручак (доручак) Цхапин укључује разна топла јела, попут два јајета сцрамблед (замршено) или звездано (пржени), кувани или на жару банане, црни пасуљ и сезонско воће.

Често и добијете свеж сир, који је нестари, кремасти сир. Обично се једе са пасуљем. Као и код скоро сваког гватемалског оброка, такође се правите од тортиља.

Цхапин доручак.

Ранцхеро Еггс

Ово јело је слично оном горе; међутим, служи се уз домаће дип. Генерално, гватемалска салса (и гвакамоле) није зачињена, за разлику од суседног Мексика, где ранчеро јаја су прилично популарни.

Тврдо кувана јаја у парадајзу

Ова ставка за доручак из Гватемале је одличан избор ако желите мање јело, посебно ако сте љубитељ јаја. Можда сте већ погодили по имену, али кувана јаја су кувана јаја. Тхе парадајз део значи да су натопљени благим парадајз сосом.

Слатко хлеб

Слатко хлеб преводи се као слатки хлеб, и уобичајено је на улицама и пекарама. Град Ксела је ипак најпознатији по свом хлебу, где ћете наћи све од циабатте, слатког хлеба, хлеба пуњеног чоколадом и хлеба пуњеног пасуљ или платанос.

разлози за одлазак на Тајланд

Неке врсте слатко хлеб у Гватемали укључују:

• Пољупци — округле куполе са капљицом фила од џема укљештене на врху; Шпански за „мали пољубац“.
• Цхампуррадас — Сусам кексићи од путера. Савршено за замакање у гватемалској кафи
• Цхиримуиас — слано тесто али посуто шећером. Узорак на врху је сличан кожици воћа која се такође назива а то је дух .
• Језици — дугачак багет
• Муффинс — лепиње преливене ковитлацима слатког, хрскавог теста. Супер слатко

Ово су само ЧЕТИРИ од невероватна количина оф слатко хлеб можете наћи свуда по Гватемали. Говоримо о десетинама и десетинама различитих врста, а свака ће коштати испод једног долара.

Слатки хлеб из Ћеле, Гватемала

Да ли је Гватемала безбедна?
7 Инсајдерских чињеница о Гватемали

Најбоља места за посету у Гватемали
Епске ствари које треба урадити у Гватемали

Гватемала јела и јела

Генерално, многа типична јела из Гватемале могу се јести за ручак или вечеру, али постоје нека јела која су прикладнија за ручак тзв. ручкови.

Испод је неколико мојих омиљених јела из Гватемале у којима ћу уживати…!

Типично гватемалско јело!

Кокошка у десној страни

Често се наводи као национално јело Гватемале, кокош у кан’ику је једно од оних јела које ће варирати од региона до региона, па чак породица до породице. Понекад се спелује кац и , и други пут как'ик.

Изворно пореклом из Верапаз – где ћете наћи Цобан и чувени Семуц Цхампеи – ово гватемалско јело је зачињени гулаш усредсређен око ћурећег батка са цилантром (коријандером), ацхиотеом, парадајзом и чили паприком. Ово је гватемалско јело које морате пробати…!

Неке варијације долазе са Тамалес на страни. Ово јело је било званично прогласио Културна баштина Министарство културе и спорта Гватемале 2007.

На Пепија

Такође једно од најпознатијих јела у Гватемали, овај зачињени гулаш се обично прави од пилетине, али може бити говедина, свињетина или вегетаријанска. каже се да је најстарије гватемалско јело, савршена мешавина шпанске и мајанске традиције.

Гулаш долази од соса од парадајза, пепиторије (пржене семенке бундеве) и гуискила (врста тиквица која се обично користи у Гватемали). Гулаш се обично састоји од тиквица, јама, купуса, шаргарепе, кромпира и кукуруза са мешавином зачина.

Можете га набавити као уличну храну или га можете наручити на врхунским местима; пепијан је свуда! Уз супу се обично служе пиринач, авокадо и тортиље.

Пепијан из доброг старомодног комедора.
Фото: Ана Переира

Пацаиас умотане у јаје

У срцу овог невероватног гватемалског јела су пацаиас, које ћете вероватно видети на локална тржишта.

Немојте их заменити са класовима! Они су у основи прилично велики пупољци цветова палми Пацаиа који се могу пећи на роштиљу, користити у салатама, а такође и у Пацаиас: умотана у мешавину хрскаво пржених јаја.

Типично је да их добијете уз пиринач, као и салсу и авокадо.

Пупусас

Технички, Пупусе су из Салвадора, али су део гватемалске хране већ дуго времена, а наћи ћете их широм Гватемале.

Папусе су густе кукурузне тортиље са разним сосовима и филовима. Пуњење може бити пасуљ, сир, свињетина и поврће попут тиквица, итд. Након пуњења, пупуса се пржи док споља не постане хрскава, а изнутра још увек мека. На врху сервирате салсу и свеж купус.

Најбољи ресторани за Пупуса у Ксели, Гватемала
Фото: Ана Переира

Пилетина са кремом

То значи „пилетина са кремом“. То је пилетина која се сервира у оштром, крем сосу. Пилетина је вероватно и најчешће месо у Гватемали ако већ нисте приметили. Наћи ћете га на роштиљу, пржену, у супама итд.

Можете добити лук у сосу, и/или слатку паприку, а можда чак и лороцо – јестиви цветни пупољци.

Ово ће обично бити сервирано уз уобичајене осумњичене: пасуљ, пиринач, тортиље. И ако сте се касно пробудили, али се осећате као нешто срдачан (можда због онога што си синоћ попио) онда пилетина са кремом је добро место за почетак.

Ово се служи са салсом, а не кремом, али је такође врло уобичајено гватемалско јело.

Цевицхе

Ово јело се служи на било којој обали Латинске Америке. Цевицхе је сирова риба, понекад уместо ње се користе шкампи или јастог, која је технички мање сирова јер се маринира у кречу најмање 12 сати. Лимунска киселина ради оно што топлота ради: денатурацију.

најбољи квартови за боравак у Аустину у Тексасу

Цевицхе обично укључује цилантро (коријандер), парадајз и много тога Плодови мора („морски плодови“ на шпанском).

Покривен, затрпан

Говорећи о морским плодовима, ако се нађете у а Гарифуна област… Свакако пробајте а покривен, затрпан. Ово је рибљи паприкаш натопљен у кокосовом бујону, који показује своје праве карипске корене. Ако будете имали среће, ово ће такође доћи са прилогом пржених пире платана.

Хилацха

Ово је једно које треба додати на своју листу најважнијих јела у Гватемали. Хилацха заправо значи „крпе“, што – будимо искрени – није баш укусно, али то је због исецкане говедине динстане у сосу од парадајза заједно са парадајзом и (понекад) шаргарепом.

Као и обично, ово ћете добити са пиринчем и тортиљама, основним намирницама из Гватемале.

Бокбол

Ово је хранљиво, традиционално јело из региона Иксил. Припрема се са млевеним кукурузом (маса), тако сличном тамалеу, али се затим умотава у листове тиквице и сервира са сосом од семена тиквица и парадајз салсом. Јело укључује све сокове у којима је кувано.

Боксбол из Иксила у Гватемали!

Вегетаријанска јела у Гватемали

Док већина традиционалних јела Гватемале укључује неку врсту меса, многа се могу послужити и вегетаријанска. Ако нисам морао да истичем очигледно, кукуруз је такође без глутена. Као и увек, питајте да ли се чорба прави од меса.

У многим гватемалским градовима за бекпекере можете пронаћи низ различите мултиетничке хране. Искрено, Гватемла није баш позната по својој међународној храни, иако ћете у Сан Педру пронаћи добар фалафел и пристојну мексичку храну у Антигви!

Међутим, када путујем у Гватемалу, обично се држим типичне хране и мешам је са разним вегетаријанским и здравим ресторанима.

Можете пронаћи сјајно локално поврће и јела широм језера Атитлан, Антигве, па чак и Ксела има неколико опција. Неки од мојих омиљених здравих ресторана укључују Бамбу Хоусе на језеру Атитлан, Цаоба Фармс у Антигви и већину места у Сан Маркосу.

Одлична храна и ручак на фармама Цаоба у Антигви.

Гватемалске грицкалице: Шта јести у Гватемали између оброка

У Гватемали се грицкалице често називају грицкалице. Постоји широк спектар грицкалица, и превише их је да се наброје, па ћу у наставку покрити неке од најбољих грицкалица у Гватемали.

емпанадас

Они су прилично добро познати широм Латинске Америке, технички потичу из региона Галиције на северозападу Шпаније. Први пут се помињу у куварској књизи из 1520. коју је на каталонском написао Роберт де Нола.

Ако не знате шта су, добро, емпанадас су мали пакетићи путера пуњени... скоро свиме. И срећом за вегетаријанце, многи су пуњени кромпиром и спанаћем. Преливају се са гуацамоле , парадајз, лук и коријандер. Заврши њам.

Преклопљени и тост

Добладе су СПЕЦИФИЧНИ Гватемалци верзија оф емпанадас: пецива пуњена углавном месом или кромпиром. Долазе са преливима као што је кисели купус ( штављење ), сир и салса. Тостадас су омиљена улична храна која се састоји од равне тако љуске преливене разним састојцима, попут пилетине, купуса, поврћа и сира.

Гуатемалан Енцхиладас

За разлику од оних који владају из Мексика, гватемалске Енцхиладе више личе на тостаде јер су отвореног лица. Не служе се као мокри бурито, већ су наслагани до врха са укусним преливима, пре свега, цвеклом. Енцхиладе можете добити уз месо или вегетаријанце.

Ово је типична гватемалска Енцхилада, сервирана са цвеклом.

Пуњене паприке

Као да већ није било довољно пржења, додајмо још једну уличну храну из Гватемале на листу. Пуњене паприке су у основи пуњене паприке. Свињетина се кува са боранијом, луком, кромпиром и шаргарепом, а затим пуњена у паприку. А онда се та паприка прелије тестом од јаја и пржи.

Воће

Постоји толико сјајног тропског воћа које можете пробати у Гватемали, као што су манго, Пацаиа и банана, као и мање познато воће као што су црвене банане, парадајз на дрвету и сапоте на слици испод.

Ако путујете у Гватемалу - посебно са ограниченим буџетом - добијање свежег воћа је одличан начин да уживате у локалној храни.

Сапоте из Гватемале

Зачињен манго и нарезано воће

Наћи ћете исечен зелени манго или друго воће, зачињено чилијем и лиметом, и вероватно преливено шећером, скоро код сваког уличног продавца или продавца у аутобусу за пилетину.

Специјалитети јела у Гватемали

Специјалитети јела у Гватемали се не конзумирају сваки дан и често се служе посебно на посебне празнике. Наравно, као а гринго, ако бисте желели да пробате једно од ових било када, вероватно бисте могли...

Укочен

Још једна салата, укочен је познато главно јело за Ел Дан светих (Дан светих у Гватемали) . Ф ћилибар је прилично само огромна салата од тоне различитих састојака – понекад и до педесет различитих артикала!!

Они се крећу од прокеља и нарезака на месо до цвекле, кобасица и сира. Још једно популарно јело за Дан светаца је скуасх емпанадас (пуњене тиквицама емпанадас ).

Фиамбре из Гватемале
фото: ВорлдЦхапин

Пилоиада Антигуена

Као што име говори, ова гватемалска храна потиче из града Древни. Пилоиада Антигуена се кува са пилоиес пасуљ па сирће, лук, маслиново уље, пилетина, чоризо и паприка.

итинерар Лондон

Ово гватемалско јело се обично служи недељом.

Тамалес

Постоји ТОН различитих Тамалес у Гватемали који се разликују од врста пуњења и теста који се користе. Док многе земље Латинске Америке служе Тамалес, гватемалска верзија има посебан штих.

Љубитељи мексичке хране могли би се користити за кукуруз Тамалес умотане у кукурузне љуске, али у Гватемали се обично умотају у лист банане или плантаина.

Пацхес (врста тамале од кромпира) популарни су четвртком, а за Божић.

Ово је Пацхе!

Најбољи гватемалски десерти

Када је у питању најбоља храна из Гватемале, постоји и тона различитих гватемалских дезерта које можете пробати! У наставку сам навео неке од најпопуларнијих. Упозоравамо вас: пустиње у Латинској Америци нису ништа друго до срчани удари, или барем висок ниво шећера, који чекају да се догоде!

фритуле

фритуле су лагане и жвакаће пржене лоптице од теста које често продају улични продавци. Послужују се у чинији и преливају сирупом који је зачињен анисом.

Буњуело је у суштини укусан срчани удар који чека да се деси.

Трес Лецхес Цаке

Ово је хладна торта натопљена у три врсте млека, укључујући испарено млеко, заслађено кондензовано млеко и кајмак, који се често служи као део оброка у ресторану са више јела.

Флан

Златна карамел крема сервирана са течном карамелом на врху. Такође, уобичајени десерт који се налази у типичном гватемалском ресторану.

Пуњен

Ово су као крофне, али кугла у облику јајета од теста од боквице са укусом цимета, пуњена чоколадом и мешавином црног пасуља. Ох, а ту је и шећер посут на врху. Како је то за гватемалски десерт?

Какао све!

Већина људи не схвата да какао заправо потиче из Гватемале! Иако је какао пасуљ вероватно дошао са југа, Маје су га први појели, тачније попили.

За посебне ритуале правили би пиће од какаа. Затим је стигао до Астека у Мексику, који би га зачинили. Када су Шпанци освојили регион, вратили су га у Шпанију и додали шећер. Одатле га је Нестле из Швајцарске претворио у десерт од млечне чоколаде по којем га познајемо.

Покушајте да свратите у занатску продавницу чоколаде да сазнате више о преради, зашто неки произвођачи чоколаде одвајају какао путер, а други не, шта 80% тамне чоколаде заиста значи и од чега се заправо прави бела чоколада! (Савет, није какао!)

Ручно прављени какао, чоколада и пића можете пронаћи широм Гватемале, иако већина какаа расте у Кобану и Верапазу. Дефинитивно препоручујем да пробате топли напитак од какаа као и праву ствар. Ако сте у Сан Хуану, на језеру Атитлан, обавезно набавите невероватну банану преливену црном чоколадом!

Шта је боље од гватемалске банане преливене црном чоколадом?

Најбоља пића из Гватемале

Смоотхиес

Споменуо сам ово у одељку за доручак у Гватемали, али ликадо се послужују уз било који оброк у току дана. Ово је у основи воће у сезони помешано са водом. Често додају тону шећера на улицама, па будите опрезни. Можете добити било шта од лимунаде, папаје, манга и авокада!

Уместо тога, смутији се праве са млеком.

Гуатемалан Дринкс

кукурузни атол

Његово једва пиће јер је тако густо, али МОЖЕТЕ га попити. Атол, генерално, је густо пиће од које се обично прави кукуруза. Прилично је популаран у Гватемали; тхе верзија овде је мешавина кукуруза и млека. Можете га јести кашиком, као супу.

Гватемалско пиво

Петао је Гватемалско пиво које је прилично монополисало земљу. наћи ћете га свуда. храбар је пиво број 2. За љубитеље тамнијег пива, постоји Гирл .

кафу

Једноставна ствар: ако не пробате кафу у Гватемали, пропуштате. Вероватно ћете уз доручак добити веома пристојну шољицу ЈАКЕ кафе. Али ако желите да зароните више у светски познате дубине гватемалске кафе, обиђите малу фарму и подржите локално становништво!

Зрна кафе пре жетве!

Сада се кладимо да сте гладни…

Надамо се да је овај чланак осветлио најбољу храну и јела из Гватемале! Захваљујући утицајима аутохтоних култура, суседних земаља (Мексико и Салвадор), шпанских метода кувања и варива, па чак и карипских Гарифуна додаци, кухиња Гватемале је богата разноврсношћу и укусна!

Јавите ми ако смо нешто пропустили у коментарима испод!

Пијаца воћа у Гватемали!