Јужнокорејска храна: 16 најбољих намирница које треба пробати 2024

Када помислите на Јужну Кореју, ваш ум вероватно одмах пређе на К-Поп, Скуид игре и високотехнолошке справе. И не бисте погрешили, Јужна Кореја је све те ствари и још много тога.

То је покретна култура која без напора комбинује своју богату традицију са новим трендовима у настајању, а када је у питању кулинарска уметност, ово није изузетак.

Корејска кухиња је све о здравој исхрани. К-дијета, како се понекад назива, обично је оброк на бази пиринча са тонама поврћа, а Кимчи је скоро увек при руци да дода мало укуса сваком оброку. А да ли сте икада јели корејски роштиљ? Био би будала да не!

Али која су НАЈБОЉА корејска јела? Јужнокорејска храна је много напредовала током година и увелико постаје експерименталнија, јединственија и пуна непознатих укуса – немогуће је изабрати једну од најбољих, па сам уместо тога навео 16 најбољих.

Ако ускоро пакујете кофере за Јужну Кореју и нисте сигурни које деликатесе да пробате, не брините, ово су најбоља јужнокорејска јела која морате пробати!

• Каква је храна у Јужној Кореји?
• Најбоља јужнокорејска јела
• Вегетаријанска и веганска јела у Јужној Кореји
• Десерти у Јужној Кореји
• Завршна размишљања о јужнокорејској храни

Каква је храна у Јужној Кореји?

Јужнокорејска храна није превише слична другим азијским кухињама, посебно кинеској. У ствари, национално јело Јужне Кореје, Кимчи (или Ксинки како се сада зове ), била је предмет многих дебата у Кини која тврди да јело од ферментисаног поврћа првобитно припада њима.

Традиционални јужнокорејски оброци се углавном служе у малим чинијама поврћа, морских плодова или меса, упарени са пиринчем или резанцима. Скоро сваки оброк долази уз малу наруџбу кимчија, ако није укључена у сам оброк – да ли сте икада јели кимчи палачинке? Мислим, ИУМ!

Наравно, национално јело Јужне Кореје је Кимчи, ферментисани облик корејског црвенкастог под називом напа купус. Али они такође имају и другу ферментисану храну, као што су гањанг (сојин сос), доењанг (паста од соје) и цхонгкукјанг (паста од ферментисаног сојиног зрна).

Ферментисана храна се сервира уз сваки оброк не само да би додала укус, већ зато што је веома здрава! Кимчи се посебно често меша са бактеријама млечне киселине, тако да имају пробиотске квалитете који су одлични за ваша црева. Анти-инфламаторно, антибактеријско, антиоксидантно – то је начин К-Дијете!

Сусамово уље, сос од острига и соја сос се често користе у припреми јужнокорејских оброка. Супе и чорбе су популарни широм Јужне Кореје, као и брза храна као што су роштиљ и пржена пилетина.

Неки популарни састојци који се користе у јужнокорејској храни су морске алге, медузе, бели лук и соја. Такође воле да им храна буде зачињена, тако да ћете често наћи јела са Коцхујангом (корејском пастом од чили паприке) или Коцхукаруом (чили у праху).

Култура исхране Јужне Кореје широм земље

Ако се спремате да путују у Јужну Кореју онда ћете желети да се упознате са кулинарском културом пре него што одете. Једна ствар коју треба да знате је да Јужна Кореја једење схвата веома озбиљно. Као у већини азијских земаља, седење за трпезаријским столом са својом породицом је најважнији део дана.

Када улазите у било који ресторан у Јужној Кореји, припремите се за штапиће за јело - металне штапиће. Ако нисте навикли на штапиће за јело, поштено упозорење, метални штапићи су невероватно клизави и тешки за западњаке. Разлог за метални штапић је што се сматра санитарнијим од дрвених штапића и лакшим за чишћење.

Као туристи, такође треба да знате да љускање и стварање гласних звукова када једете није знак уживања у храни у Јужној Кореји. Локално становништво више воли мирније искуство у обједовању, па покушајте да не гурнете своје резанце прегласно.

Такође треба да имате на уму да у зависности од региона који посећујете, кулинарски ужици се могу променити. Јеоњу, на пример, у Јужној Кореји је назван Град укуса, а чак је и назван а УНЕСЦО град гастрономије 2021. Јеоњу и околни регион су познати по својој спорој храни, као што је сушена, кисела или ферментисана храна.

Провинције оф Сеоул и Гиеонгги-до, заједно са провинцијом Цхунгцхеонг-до, познати су по својим лаганим и не превише сланим јелима. Говедина је популаран састојак у Сеулу и провинцији Гјеонгги-до, посебно у јелима као што је иукгаејанг.

Наћи ћете више јела од морских плодова у региону Цхунгцхеонг-до, као што су рибљи резанци и кимчи од ракова. У провинцијама Јеолла-до наићи ћете на слану морску храну и регионалну пасту од соје која се користи за прављење киселих краставаца. У провинцији Гангвон-до, обавезно пробајте традиционална јела као што су маемилгукјук (каша од хељде) и дубу кимцхи (кимчи пржени са тофуом).

Ако тражите нешто љуто и зачињено, најбоља јужнокорејска јела за вас су у провинцијама Гјеонгсанг-до. Овде можете пронаћи ствари попут џиновских ракова, са састојцима као што су гинсенг (коренасто поврће) и морске алге. На Кореји Јејудо исланд наћи ћете, као што можете очекивати, јела од рибе, као што је рибља чорба.

Углавном, јела у земљи се мењају сезонски. Али на регионалном нивоу, можете видети како микроклима и пејзажи полуострва снажно утичу на локалну гастрономију.

Обавезно очеткајте етикета за пиће и ручавање ако планирате да једете са локалним становништвом.

Јужнокорејски фестивали хране

Јужнокорејци воле да славе и да се добро забављају, тако да свакако треба да покушате да додате фестивал хране у свој итинерар пре него што кренете.

На типичан јужнокорејски начин, можете очекивати да ови фестивали буду високотехнолошки и обухватају модерну еру, али и даље укорењени у њеним традицијама – на пример, можете прославити гастрономију док гледате К-Поп групу!

Брзо ћете схватити да Јужнокорејци уживају у пићу. Забава или фестивал нису потпуни без локалног алкохолног пића у једној руци. Пре него што напустите Јужну Кореју, обавезно пробајте макгеоли, традиционални алкохол на бази пиринча. Пажљиво - јако је!

Један од фестивала о којима се највише прича у Јужној Кореји је Тхе Аннуал Кимцхи Фестивал, такође познат као Кимјанг, који се одржава у Сеулу почетком новембра. Идеја иза фестивала је да едукује посетиоце о важности кимчија у јужнокорејској култури, па ако идете у посету у новембру, обавезно додајте ово у свој Сеул итинерар .

Још један познати фестивал је годишњи Даегу Цхимац фестивал, који се слави у јулу у парку Дуриу у Далсео-гу. Овај фестивал је све о пилетини и пиву. Можда ћете се чак осећати као да једете азијски КФЦ док једете свој цхимаек, упаривање пржене пилетине и пива. Фестивал траје пет дана.

Ту је и Геумсан Инсам фестивал, који се одржава око Цхуеока, фестивала јесење жетве. Геумсан Инсам фестивал се одржава у септембру или октобру (мења се сваке године пошто се фестивал слави по лунарном календару) у Геумсану. Слави гинсенг овог подручја, коренасто поврће које се овде узгаја хиљадама година.

Најбоља јужнокорејска јела

Припремите своју свеску и оловку, ако идете у Јужну Кореју, онда ћете желети да пробате сва ова невероватна јела!

1. Ве Хаејанг

Свака култура која воли пиће има чудан и диван лек за мамурлук. У Великој Британији имате Блооди Мари'с, а у Јужној Кореји имају хаејанг-гук, добро познату чорба против мамурлука!

Гулаш се традиционално прави од говеђе чорбе, клица пасуља, купуса, ротквице и залеђене воловске крви.

Неким људима идеја о једењу воловске крви можда не звучи превише привлачно, али овај врући гулаш је савршен лек за главобољу или осетљив стомак након дуге ноћи опијања. То је једно од најпопуларнијих корејских јела!

2. Кимцхи

Кимчи је национална храна Јужне Кореје, па би било грешно посетити је и не пробати! Процес прављења кимчија има своје име, кимјанг, и наведен је као нематеријално културно наслеђе човечанства Унеска.

Кимчи се прави од ферментисаног напа купуса, ротквице и зачина и има киселкаст и оштар укус. Такође је помешан са Гоцхугаруом (љуспави чили који му дају пикантност) и низом зачина, попут ђумбира, белог лука, па чак и сланих морских плодова познатих као јеотгал.

Често се служи као банчан, што се односи на мали прилог. Али такође се меша у супе и варива да би им дао додатни слој укуса. Такође има антибактеријска и антиоксидативна својства, што значи да је добро и за ваша црева!

Састојци у кимчију се мењају сезонски и регионално, али биће вам тешко да не пробате кимчи у Јужној Кореји, има га свуда! Постоји 180 познатих варијација.

3. Цхимаек

Цхимаек је друга реч за КФЦ - корејска пржена пилетина. Ова једноставна и срдачна комбинација пржене пилетине и пива је савршен оброк уличне хране за викенд када сте вани и истражујете све врхунске места за посету у Соеулу . Обично ћете наћи ресторане Цхимеак у задњим улицама у већим градовима или у пословним четвртима.

Што се рецепта тиче, нема ништа посебно у томе како се прави. Пилетина се често маринира у састојцима попут сусамовог уља, белог лука или ђумбира пре него што се пржи у уљу. Добро је познат по свом хрскавом премазу и лаганој текстури. Често је упарен са зачињеним гоцхујанг сосом, врстом слатког и сланог роштиљ соса.

Што се азијске хране тиче, цхимаек можда не звучи баш спектакуларно, или азијски, али погоди се када вам треба нешто заситно и масно.

4. Булгоги (корејска говедина са роштиља)

Љубитељ меса са роштиља? Онда ћете пасти до ушију када чујете за ово јужнокорејско јело. Булгоги је танко исечен део говедине који је мариниран, а затим печен на роштиљу или тигању. Често се кува са белим и црним луком, а затим умотава у зелену салату.

Често се повезује са Кореан ББК , облик обедовања где се роштиљ на ћумур или роштиљ поставља у центар трпезаријског стола, а ви сами кувате своје месо и поврће испред себе док делите приче око стола.

То је веома популарно јело у Јужној Кореји, посебно у северним окрузима. Типично, месо се креће од пецива, ребара или прса, и историјски је био оброк који се припремао за најбогатије чланове друштва. Данас Булгоги месо можете пронаћи у супермаркетима и веома је оброк за свакога и јесте није скуп оброк .

Често се комбинује са прилозима од кимчија, пиринча и поврћа. Такође је популарно умочити месо у ссамјанг сос, популарни слатки и љути сос за роштиљ.

5. Јапцхае

Јапцхае је пржено јело са стакленим резанцима са поврћем. Резанци су мекани и мало жвакави. Окус је мало слаткаст, и обично се служи као прилог, али увек можете тражити више и учинити га главним оброком.

Основни састојци су стаклени резанци, нека врста танке и прозирне јуфке, са прженим са слатким кромпиром, танко исеченим поврћем, месом, мало соја соса и посипањем шећера да му дају ону суптилну слаткоћу. Добро се слажу са било којим јужнокорејским јелом, а сами су укусни!

Ако сте веган или вегетаријанац, можете замолити кувара да вам направи јапцхае без меса.

6. Ддукбокки

Ддукбокки, познат је и као Ттеокбокки, Дукбокки, Топокки, или једноставно, корејски колачи од пиринча. Ово је фантастична зачињена грицкалица коју често продају улични продавци. Обично се праве од цилиндричних и прилично жвакавих резанаца од белог пиринча, а затим се прже у зачињеном сосу на бази гочујанга.

Понекад се кувају у темељцу од инћуна, сушених морских алги и сусамовог уља да би имали укуснији, али генерално, јело је слатко и зачињено.

Има компликовано име и неколико различитих имена по том питању, али можете га назвати само зачињеном тортом од пиринча и локално становништво ће знати на шта мислите.

7. Сундубу-јјигае

Ово је зачињен и заситан тофу гулаш. Направљен је од укусне комбинације поврћа, чили пасте, тофуа и неке врсте меса (обично свињског или говеђег) или морских плодова. Понекад се убацују печурке како би се чорба додала мекој и жвакавој текстури.

Оно што ову чорбицу издваја од осталих је последњи састојак – сирово јаје се сипа у чорби и меша. Затим се пошира у врелом бујону и постаје укусно и мекано. То више не ради сваки кувар на овај начин, али то је традиционалан начин.

Тестирали смо безброј ранчева током година, али постоји један који је увек био најбољи и остаје најбоља куповина за авантуристе: сломљени бекпекер-одобрио

Желите више детаља о томе зашто су ови пакети такви проклето савршено? Затим прочитајте нашу свеобухватну рецензију за изнутра!

8. Бибимбап

Једна од најпопуларнијих јужнокорејских намирница је бибимбап. Бибимбап је мешавина пиринча са сотираним поврћем, јело од меса (обично говедина или морски плодови), преливено соја сосом, пастом од чили паприке и прженим јајетом на врху.

Често се сервира у каменој чинији и сваки састојак се ставља посебно у чинију, тако да можете да га мешате или уживате у сваком појединачном састојку посебно.

да ли је Грузија безбедна за америчке туристе

То је обилан и заситан оброк, савршен за касни ручак или вечеру у било које годишње доба! Најсјајнији бибимбапи налазе се у Јеоњу, Јињу и Тонгиеонгу.

Бибимбап је здрав и има праву равнотежу укуса. Јело се такође разликује по регионима, тако да се никада нећете уморити од њега. То је популарно јело које можете пробати међу обиласцима хране у Сеулу.

9. Самгиетанг (пилећа супа од гинсенга)

Гинсенг је веома популарно коренасто поврће у Кореји и активни је састојак многих јела. Познато је да има ефекат јачања имунитета, повећава ниво енергије, смањује умор и делује као антиоксиданс. Једна од најпопуларнијих јужнокорејских намирница са гинсенгом је Самгиетанг.

Самгиетанг, што у преводу значи пилећа супа од гинсенга, меша пилетину и гинсенг у кремасту супу – тако да можете добити све здравствене бенефиције, а да не осетите типично горак укус поврћа.

Супа је посебно популарна лети јер је освежавајућа и заситна одједном. Основни састојци у јелу укључују пилетину, бели лук, пиринач, млади лук, гинсенг, корејску жижулу и мешавину зачина за истицање и побољшање укуса јела. Масхита (укусно је)!

Јужнокорејски гинсенг је један од најбољих на свету, па га обавезно пробајте док сте у посети.

Вегетаријанска и веганска јела у Јужној Кореји

Узорковање нове хране један је од најбољих делова путовања, посебно када идете на дестинације ван САД-а и Европе и откријете потпуно нови низ састојака и начина припреме хране.

Али за вегане и вегетаријанце, посебно у Азији, није лако пронаћи јела која задовољавају ваше потребе у исхрани. Срећом, Јужнокорејски има нека укусна вегетаријанска и веганска јела од којих ће вам се сузити уста, а стомак ће вам радосно гунђати.

10. Кимбап

Кимбапи изгледају исто као суши ролнице, али постоји разлика. Пиринач који се користи за припрему корејског кимбапа помешан је са сусамовим уљем и прстохватом соли, за разлику од јапанског суши пиринча који је помешан са сирћетом и шећером.

Иако кимбап може да садржи говедину, туњевину или нежељену пошту, постоји и много веганских и вегетаријанских опција! Можете добити тофу кимбап, који има нарезано поврће и траке тофуа умотане у пиринач, а затим уваљане у морску алгу. Такође можете пронаћи кимбап са кајганом или сиром.

Овај лагани оброк је здрав и укусан. Можете га набавити у покрету од уличних продаваца или из ресторана.

12. Јоомук-бап (корејски пиринчани троуглови)

Јоомук, или корејски пиринчани троуглови, популарна су грицкалица у Јужној Кореји. Израз џомук преводи се у шаку пиринча који му се даје јер кувар користи песнице да обликује џомук.

Прави се од пиринча, асортимана поврћа, сусамовог и ланеног уља, соја соса, сусама и измрвљених листова нори, који се затим изгњече у мале куглице. Мешавина укуса, боја и текстура чини ово култним веганским и вегетаријанским јужнокорејским јелом.

Постоји и читава култура која је израсла око јоомук-бапа. Речено је да ће парови у Јужној Кореји често доћи на састанак као чин бриге и љубави. То је такође једна од омиљених јела за пикник у земљи - лако је јести рукама и увек је тако укусна, топла или хладна.

13. шаљем

Манду су корејске кнедле. Нажалост, истина је да је тешко доћи до веганског или вегетаријанског мандуа, тако да ће вам можда требати локални превод да бисте били 100% сигурни да су без меса (и морских плодова). Могу се кувати на пари, кувати или пржити у тигању.

Постоји много различитих варијанти Мандуа и обично долазе са свињетином или морским плодовима, али можете тражити Со-манду који је кнедла само од поврћа која се често служи у будистичким храмовима. Затим ту је Кимчи-манду који је пуњен кимчијем. Напјак-манду је пуњен стакленим резанцима и поврћем и често се пржи у тигању. Затим се прелива соја сосом и црвеном паприком у праху и још мало поврћа.

Манду је популаран састојак супа. Можете их имати и као прилог и одличног су укуса умочене у соја сос.

Десерти у Јужној Кореји

Ниједан сјајан оброк никада није потпун без једнако укусног десерта. Јужнокорејски десерти дефинитивно нису стекли глобалну репутацију коју имају њихова ферментисана храна, али након што их пробате, можда ћете се запитати зашто.

Њихови десерти су слатки, шарени и једноставни. Они нису тако разрађени као неки од њихових главних, а и не морају бити. Ко је знао да једноставност може имати тако добар укус. Ово су за сладокусце...

14. Бунгее јумпинг

Бунгеоппанг је слатки десерт од пецива који је пуњен слатким пуњењем од црвеног пасуља. Црвени пасуљ се користи у многим десертима широм Азије, и иако се често користи у сланим оброцима, може се користити и за слатка јела!

Бунгеоппанг су често у облику рибе, тако да нису само укусна, већ и дивна креативна дела. Пекари користе таииаки тигањ у облику рибе (мало као апарат за вафле) да их направе. Одлични су као поподневна ужина или за доручак.

Хрскаве и жвакаве текстуре и не превише сладак укус овог десерта могу да вас развеселе чак и у најкишнијим данима!

15. Субак Хвацхае

Субак Хвацхае је корејски пунч од лубенице. Корејци толико воле своја алкохолна пића да су одлучили да је ово десерт! Претпостављам да има плода у себи...

Главни састојак је лубеница, али се понекад меша са бобицама и оштрим воћем попут ананаса. То је савршен десерт за врео летњи дан када сте на оброку са пријатељима.

16. Иаксик

Овај јединствени и живописни јужнокорејски десерт најбоље је описати као колач од пиринча са сувим воћем и орасима. Слатка је и лепљива - савршена комбинација за испуњен десерт!

Пошто има толико орашастих плодова и сушеног воћа у себи, заправо је прилично здрав што се тиче десерта - тако да можете уживати у овом једном без кривице! Ни у јаксику нема шећера, слаткоћа и лепљивост су захваљујући меду.

Завршна размишљања о јужнокорејској храни

Без обзира да ли посећујете Јужну Кореју због хране или само размишљате унапред, не може се порећи да обилан оброк никада не остаје нецењен. Храна Јужне Кореје обећава изузетна непца зачина, оштрих укуса и слаткоће.

Јужнокорејска храна је разноврсна, непредвидива и што је најбоље од свега, здрава. Увек постоје нова јела, или варијације старих јела, за испробавање и откривање.

Једно је сигурно, гурманима неће досадити да иду на пијаце и пробају тањире непознатих рецепата из уличних продаваца или локалних ресторана у уличицама!