15 кинеске уличне хране које морате пробати | Најукуснији водич за 2024
Кина је трећа по величини земља на свету, и као таква, њена култура и кулинарска палета су подједнако разноврсни колико и огромна.
Путници из целог света су намамљени у Кину да открију мистериозност њене историје, сазнају о њеној традицији и начину живота и једу неке од најукуснијих и најукуснијих кинеских уличних намирница.
Када је у питању храна, као и њена географија, земља има све. Од зачињене сечуанске хране која долази из руралних предела северозапада до укусног Ксиаолонгбаоа, или кнедли за супу, из велеградског града Шангаја.
У Кини постоји огроман избор хране коју можете пробати, а ако планирате посету, желећете да знате која јела да пробате док сте тамо.
Кинеска храна из Кине се веома разликује од оне коју вам служе у САД или Великој Британији, тако да је добра идеја да се упознате са најбољом уличном храном у Кини пре него што отпутујете у Кину и пробате јела у њиховој домовини.
Преглед садржаја
Каква је храна у Кини?
. Некада се говорило да је мода у Европи, да се живи у Америци, а да се једе у Кини. Ова реченица савршено одражава колико је храна важна у Кини. У ствари, неке традиције и обичаји се стварају око хране.
У Кини се једе за здравље тела, душе и ума. Мање се ради о томе да добијете својих пет дневно, а више о једењу на начин који обнавља и одржава равнотежу између унутрашњег јина и јанга појединца (женског и мушког).
Храна коју људи одлучују да једу у Кини је међусобно повезана са њиховим уверењима у вези са здрављем. Постоји низ принципа из древне кинеске медицине који диктирају како људи једу и мисле о храни. На пример, ии кинг бу кинг принцип каже да ће сваки део животиње који се поједе напунити и ојачати исти део тела у људском телу.
Такође се верује да месо крокодила може ојачати бронхије, а сматра се да једење мозга мајмуна повећава мудрост појединца.
За Кинезе је важно да се свако јело припрема од свежих састојака, попут живих морских плодова, меса и највише сезонског воћа и поврћа. Ако икада будете имали прилику да посетите пијацу у Кини, приметићете да су све животиње и рибе живе до куповине, а сваки дан постоје различите понуде за различито поврће, у зависности од тога које је најсвежије.
Свако јело мора да има прави баланс текстура, прецизну комбинацију зачина, привлачну боју и мирис који залива уста. Мора да заведе сва ваша чула.
У сваком кинеском јелу, фокус је на употреби четири главне групе хране: житарице, поврће, воће и месо. Неке од најчешће коришћених житарица су пиринач и пшеница (које се користе за прављење резанаца).
У Кини је прилично уобичајено да људи буду нетолерантни на лактозу, тако да уместо млека, многа јела користе соју или тофу – посебно за десерте – одлична вест за вегане!
Постоји и неколико фанки јела – можда сте на Јутјубу видели видео снимке људи који једу тарантулу и шкорпије као уличну храну, а сви смо чули гласине о једу мачака и паса – али ово је само емисија за туризам. Наравно, можете додати дегустацију тарантуле у свој итинерар у Пекингу, али локално становништво не грицка тарантуле, не када постоји доу сха бао (земичке од црвеног пасуља).
Кина има културу која нагиње ка исхрани, посебно у градовима у којима је живот заузет, а улична храна је супер јефтина. Најбољи оброци које ћете наћи док руксак Кини неће бити у отмјеним ресторанима, биће директно из колица продавца!
Основни благоваонски бонтон
Кинески прехрамбени бонтон ставља нагласак на дељење. Посуде се стављају у средину и свако узима комадиће различитих јела. Да би било лакше, имају округле столове за веће групе.
Имаћете два пара штапића, један за јело и један за брање хране са стола - ово је хигијенска ствар, па покушајте да запамтите да их не збркате.
Такође ћете вероватно добити чинију и лонац чаја и додатни лонац топле воде. То је зато што је уобичајено да перете своје тањире и штапиће топлим чајем или топлом водом пре јела, како бисте убили све бактерије које би могле бити на судовима. У посуду треба да сипате воду када завршите са прањем чинија.
У формалним оброцима постоји стриктан распоред седења за столом и неопходно је пустити домаћина да први почне да једе. Немојте пунити тањир, одлучите се за мање порције и вратите се по још, и запамтите да жваћете полако и тихо.
Када једете на уличним штандовима, бонтон је много опуштенији. Неки чак кажу да се сматра комплиментом кувару да подригне после оброка, али други се не слажу, па процените просторију пре него што сами пробате!
Кинеска улична храна широм земље
Кина је огромна, тако да логично постоји велика варијација између локалне кухиње сваког региона. Постоје неки национални фаворити које ћете наћи широм земље, али генерално, свака област има другачији избор уличне хране и локалних специјалитета који имају најбољи укус у свом родном граду или граду.
Баози (пуњене лепиње на пари) и јиаози (кнедле) су одлични примери ужине које можете пронаћи широм Кине, док се друга јела налазе искључиво у једном региону, као што је киаолонгбао (кнедле за супу) која је локална у Шангају.
Колумбија места за одлазак
У земљи која има преко милијарду људи, 56 етничких група и 26 провинција – одакле почети? Па, често се говорило да Кина има осам регионалних кухиња. Иако је ово свакако превелико поједностављење праве разноврсности кинеске хране, то је добро место за почетак.
Дакле, које се сматрају за осам великих кинеских кухиња? То су кухиње Шандонг, Сечуан, Хунан, Гуангдонг (позната и као кантонска), Жеђијанг, Ђангсу, Анхуи и Фуђијан.
кантонска храна, или Хонг Конг храна, вероватно је најпознатија и најпознатија широм света. Одликује се невероватним морским плодовима (кари рибље куглице су омиљене међу мештанима) и генерално слађим и лакшим укусима. Кантонска јела дијеле сличности са другим регионалним кухињама, попут оних у регијама Зхејианг и Јиангсу.
Најбоља места за пробати кантонску уличну храну су Хонг Конг и провинција Гуангдонг, као што је град Гуангџоу. Такође ћете бити одушевљени низом јела која кинески улични продавци и мали локални ресторани продају у овим регионима! Обавезно пробајте лепиње са кремом и хоботницу динстану од соје!
За неке од најгурманијих уличних намирница упутите се у Шангај и провинције Ђангсу. Познато је да регион користи прецизне технике кувања и да се поноси сервирањем шарених јела која су добро представљена.
Провинција Зхејианг се граничи са Шангајем, тако да постоји много сличности у њиховим кулинарским стиловима. Међутим, мање је нагласка на презентацији, а већи значај придаје се припремању свежих јела која су сезонска и само лагано кувана (понекад готово сирова).
Шандонг кухиња такође има богат избор јела од морских плодова, али је познатија по сланим и свежим укусима. Ако тражите зачин, онда ће региони Сечуан и Хунан имати вашу омиљену кухињу, али ако хладно није једна од ваших ствари, клоните се!
Региони Ангуи и Фујиан су јединствени јер њихова кухиња користи разноврсну дивљу храну која се сакупља са планина. Фујиан кухиња се такође може похвалити укусним јелима од морских плодова и дивним супама.
Запамтите, у којој год регији Кине да се налазите, улична храна је увек најаутентичнија кухиња!
Фестивали кинеске хране
Кина има седам великих фестивала годишње, од кинеске Нове године (или пролећног фестивала), Фестивала средине јесени и Фестивала лампиона. Иако ово нису фестивали само о храни, они играју велику улогу у прослави.
Сви фестивали у Кини раде по лунарном календару, тако да никада није исти дан сваке године. Кинеска Нова година се обично дешава крајем јануара и почетком фебруара.
У току кинеска Нова година , поред давања црвених пакетића, уобичајено је и да се поклањају торте. Такође је уобичајено јести слатке лоптице од пиринча (Тангиуан) 15. дана фестивала које симболизују породично заједништво. Ово је слатки десерт са пиринчаним куглицама у врућој чорби или сирупу. Људи такође једу резанце за срећу и дуговечност и једу торту од пиринча за богатство.
Фестивал Драгон Боат (одржава се у јуну) је још један важан фестивал. Осим што учествује у тркама змајевих чамаца, петог дана по лунарном календару, Зонгзи се једе. Ово су лепљиве кнедле од пиринча пуњене месом и поврћем и умотане у листове бамбуса. Обично се кувају на пари, али понекад и куване.
За Фестивал средине јесени (одржава се у септембру), људи често дају месечеве колаче пријатељима и породици. Торта је пециво пуњено стварно густом пастом од црвеног пасуља или пастом од семена лотоса. Понекад можете пронаћи месечеве колаче са јајетом у средини. Месечеви колачи се обично виђају само у ово доба године.
Најбоља кинеска улична храна
Када једете уличну храну у Кини, не само да се почастите неким од најукуснијих (и најјефтинијих!) јела на тржишту, већ такође кушате мало културе са сваким залогајем. Не постоји бољи начин да истражите регионалне обичаје Кине него кроз уличну храну.
Све може изгледати помало неодољиво и збуњујуће када стигнете у нову земљу, посебно негде другачије као што је Кина!
Дакле, ево листе неких од најбољих кинеских уличних намирница које ће вам помоћи да се снађете...
1.Јианбинг
Ове укусне кинеске палачинке су једно од омиљених јела за доручак у земљи. Можете добити Јианбинг свуда, од углова улица до спољашњих метро станица, па чак и на улазима најпознатијих кинеских споменика.
Док на Западу своје палачинке сервирамо слатке, ова сјајна улична храна има преокрет - зачињена је и слана. Тесто се прави од мешавине пшеничног и зрна брашна, па се пече до савршенства на загрејаном тигању.
У средину стављају пуњења попут младог лука, коријандера (популарни украс и састојак у већини Кине) и зелене салате. Додаје се мало соса од чилија да би се мало побољшало – какав начин да започнете дан!
2. Јиаози
Јиаози, или кинеске кнедле, једна су од најпопуларнијих кинеских уличних намирница. Пуне су месом, рибом или поврћем и у њима се може уживати у покрету! Не само да их је пријатно јести, већ се верује и да вам доносе срећу.
Јиаози тесто се прави од соли, брашна и воде. Затим се тесто разваља и пуни пре него што се кнедле прокувају. Жвакање кинеске кнедле биће тема током вашег путовања. Срећом, укус и пуњење се мењају у зависности од региона у којем се налазите, тако да вам јиаози никада неће досадити!
Послужују се са најмање једним сосом за потапање, попут соја соса. Ова забавна и веома вољена ужина је посебно популарна око кинеске Нове године.
3. Баози
Баози су пуњене лепиње на пари које су посебно популарне на северу земље. Они су омиљена улична храна јер могу бити слатки или слани!
Популарна пуњења укључују свињетину на роштиљу, пасту од слатког пасуља (звучи чудно да пасуљ може бити слатко пуњење, али је укусан!), говедину и сезонско поврће. Шетајте између уличних продаваца, испробавајући по један од сваког и упоређујући њихове рецепте.
Тесто се прави од брашна, квасца, шећера, прашка за пециво и уља. Квасац чини да се тесто диже и даје баози пахуљастију, конзистенцију више налик хлебу него кнедле. Често можете пронаћи и вегетаријански баози - тако да је то плус! Лагане и мекане, праве одличну храну за доручак.
4.Ксилонгбао
Сигуран сам да сте упознати са концептом стављања кнедли у супу; па ово јело ради обрнуто. Тако је, ова укусна улична храна је у суштини кнедла пуњена супом.
Кнедла је пуњена врелом чорбом која цури и загрева стомак са сваким залогајем. Ксиалонгбао је популарна улична храна посебно у Шангају. Као и друге кнедле, тесто се прави од брашна и воде. Када је напуњено, тесто се при врху стегне да се супа не излива и затим се кнедле кувају.
Пуњења се разликују од постоља до постоља иу складу са годишњим добима, али углавном ћете пронаћи козице, поврће, ракове или млевено свињетину са назнаком ђумбира за зачин пуњене у киалонгбао поред бујона. Додатна пуњења им дају текстуру и додатни укус!
5. Ако Мала
У реду, будите отворени према овоме. Сицхуан мала је љути сос, који се често додаје у јела од меса. У Дујиангиану је уобичајено користити зечје главе као месо. Знам, не звучи баш укусно. Али хеј - то је боље од бацања хране! Главе зеца се кувају сатима на лаганој ватри у зачињеном сосу по коме је јело и добило име.
Ако не волите зачињену храну, ово није улична храна за вас! Сечуански бибер у зрну и чили су главни састојци љуте зачине мала која се користи у овом јелу.
То није најугодније јело за гледање, али сваки залогај је културно искуство и дефинитивно га сврстава на листу најчуднијих уличних намирница у Кини. У Сечуану се сматра деликатесом, а популаран је и у Ченгдуу.
Усуђујем те да пробаш!
6. Луроу Хуосхао
Настављајући тему најчудније кинеске уличне хране, Луроу Хуосхао је следећи на менију. То је у суштини хот дог од магарећег меса! Не једе се свуда у Кини, али је прилично уобичајено у Баодингу и Хејиану и неким деловима на североистоку земље.
Такође је уобичајено у Пекингу, па обавезно додајте ресторан Луроу Хуосхао на своју листу места за посету у Пекингу.
Магареће месо је у Кини посластица још од времена династије Минг, када су га мушкарци јели више ради преживљавања него због задовољства. У модерном луроу хуосхаоу магареће месо се исецка и динста са мешавином зачина и сосова, чинећи га сочним и неочекивано укусним. Месо се затим пуни у ролницу.
водич за одмор на малти
Ова чудна кинеска улична храна није за оне са слабим срцем, али пробати је дефинитивно би била прича за испричати код куће.
7. Паи Гу Ниан Гао
Ово јело је одлична опција за ручак или вечеру ако сте вани и тражите брз, али заситан оброк уличне хране. Ваш тањир ће бити препун свињских котлета и пржених пиринчаних колача (колачи од пиринча у Кини нису попут оних на које сте вероватно навикли).
Свињски котлети се претходно маринирају и кувају са шећером, уљем и ђумбиром како би месо добило сладак укус и благи зачин. Ово чини месо меким и видећете да без напора пада са кости.
Пиринчани колачи се праве тако што се пиринчано брашно самље у густу пасту која се разваља у облику багета, танко исече, а затим умота око свињских котлета. Затим се пржи пре сервирања.
Врућа, сочна и лепљива – ово је савршен избор уличне хране да се наситите у покрету.
Да ли је ово најбољи ранац ИКАД???
Тестирали смо безброј ранчева током година, али постоји један који је увек био најбољи и остаје најбоља куповина за авантуристе: сломљени бекпекер-одобрио
Желите више детаља о томе зашто су ови пакети такви проклето савршено? Затим прочитајте нашу свеобухватну рецензију за изнутра!
8. Цифантуан
Ове укусне пиринчане куглице су кинеска идеја о куглицама за пицу. Од пиринчаног брашна прави се тесто, па се уваља у куглу са свим састојцима у средини. Јело је познато и као ци фаан.
Постоји низ надјева који се стављају у куглице од пиринча, најчешће кисело поврће, свињетина и иоутиао, који су траке дубоко прженог теста направљеног од пшеничног брашна (мораћете да пробате да бисте поверовали).
Понекад улични продавци додају шећер и сусам у своје пуњење да би били слатки. Цифантуан се најбоље ужива као ужина за доручак уз кафу! Лако их је пронаћи у Шангају, посебно дуж улица Нанианг Лу и Ксиканг Лу.
9. Хоу Гуо
Хоу гуо је кинеска реч за хотпот. Ако раније нисте пробали хотпот, чека вас права посластица. Првобитно је било регионално јело јединствено за Сечуан, али постаје све популарније. Најпознатији је Цхонгкинг ма ла хотпот који има месо и сечуанске паприке у бујону.
Једење врућег потпа није само сјајно да вас насити, већ је и веома корисно искуство. У средини је велики лонац чорбе (који је обично зачињен и меснат), а са стране сецкано поврће, резанци, месо и тофу.
Оно што урадите је да у врелу чорбу (која се кува на малој ватри) убаците све исецкане састојке који вам се свиђају, сачекајте неколико минута док се кува, а затим удубите штапићима! Наравно, постоји низ зачина и сосева за умакање. Хотпотови су направљени да се споро једу и одличан су начин да се дружите са својим најближима.
10. Цхуан’р
Свака земља има своју верзију кебаба, а Цхуан'р је кинески! Набадају сецкано месо и поврће на танко исечене бамбусове штапиће, а затим на њих посипају зачине, попут соли, кима и чилија.
Затим пеку ражњиће на врелом дрвеном угљу док се добро не испеку. Одлична је ужина коју можете понети са собом у покрету, а јефтина је!
Ако сте вегетаријанац или веган, можете замолити продавца да вам направи верзију само за поврће. Можда вам се посрећи и откријете да имају комадиће тофуа које могу додати - њам!
Затим, погледајмо неке од најбољих вегетаријанских и веганских уличних намирница. Нико не мора да пропусти укусне грицкалице и обилне оброке купљене на локалним пијацама и из кола уличних продаваца док путују Кином! Већ смо причали о ђианбингу, који је одличан за оне који не једу месо, али ево још неких:
11. Теа Егг
Дословни превод имена овог кинеског јела је јаје од листова чаја. То је необично укусно јело које се продаје као ужина и има јединствен изглед и укус.
Улични продавци припремају јаја за чај тако што скувају серију тврдо куваних јаја, затим их лагано разбију и ставе у велики тигањ напуњен чајем да се поново кувају, дајући јајима укус. У мешавину се често додају соја сос и зачини!
Чај продире кроз пукотине у љусци јајета и оставља шару налик мермеру на беланцету. Лагана и укусна, чајна јаја су такође богата протеинима – савршена ужина.
места за разгледање Колумбије
Ово је заиста популарна ужина у Хонг Конгу и региону Гуангдонг. Обавезно додајте проналажење чајног јајета на своју листу ствари које треба радити у Гуангџоу .
12. Зонг Зи
Егзотично и заситно, ово јело је вегетаријански сан. Листови бамбуса су пуњени лепљивим пиринчем и сезонским пуњењем, а затим чврсто умотани у троугласте пакете. Доступни су током целе године, али су најпопуларнији током Фестивала Драгон Боат!
Долазе са разним надјевима и могу бити слатки или слани. Неки од најукуснијих састојака које ћете наћи у зонгзију су пасуљ, печурке или урме за слатки преокрет. Ово јело је одличан лагани ручак.
13. Лош тофу
Сада, хајде да причамо о тофуу! Тофу воле сви у Кини, вегани и вегетаријанци или не. Додаје се у супе, помфрит и јела са резанцима или ужива директно са роштиља.
Ово укусно јело од тофуа је пореклом из Сечуана и сигурно ће импресионирати. Велики комади тофуа су маринирани и пржени са зачинима, укључујући пуно чилија и љутог сечуанског бибера.
Немојте га мешати са мапо тофуом, који је помешан са млевеном свињетином! Увек двапут проверите да ли добијате вегетаријанску опцију пре него што се удубите.
14. Цхоу Доуфу
Ово јело се зове цхоу доуфу, што значи смрдљиви тофу! Очигледно што је мирис јачи, укус је бољи. То је популарна улична ужина која се разликује од региона до региона.
Тофу је ферментисан, зато тако јако мирише! Пржена је и сервирана са чили сосовима и сецканим зачинским биљем на врху.
Идемо даље, време је за десерт! Кина није велика по десертима и после вечере људи обично једу само комад воћа. Али постоје неки кинески десерти, као што су супа од црвеног пасуља, слатка супа од белог лотоса или супа од папаје на пари, који се повремено служе као посебна посластица у врелим летњим ноћима.
15. Бинг Тангхулу
Ови слатко-кисели кандирани глог је јединствена улична храна коју нећете наићи ван Кине. Постоји леп баланс укуса и текстура захваљујући тврдом шећерном премазу споља, а мекшем и киселом воћу изнутра.
Продају се на дугим, танким ражњићима који су обложени ушећереним глогом и изгледају прилично лепо! Није неуобичајено да се друго воће, попут јабука и јагода, кандира и представља на исти начин - али глог је национални фаворит!
Ову слатку посластицу је лако пронаћи у центру Пекинга.
Завршне мисли о кинеској уличној храни
Као што видите, кинеска улична храна се брине за разноврстан скуп непца и прехрамбених преференција. Храна је високо на листи приоритета људи у Кини, и то свако јело чини јединственим, здравим и укусним.
У ком год региону Кине да се налазите, уживаћете у избору регионалне и национално познате уличне хране. Искористите своје време у Кини и једите на локалним тезгама и пијацама колико год можете, тамо је најбоља храна.
Најбољи део? Укусан је као гурмански оброк, али јефтин као чипс!